La Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) es la condición que garantiza, en un determinado contexto, el desarrollo humano sostenible, mediante un proceso orientado a lograr la óptima disponibilidad y acceso de la población a alimentos inocuos y nutritivos. [Taller UCR-UNA (17/07/2008) sobre SAN]

La Maestría en Gerencia en Seguridad Alimentaria y Nutricional (MGSAN) se fundamenta principalmente en la necesidad social de contar con recurso humano multidisciplinario especializado a nivel de postgrado en la región, precedida por el mayor reconocimiento global del papel de la SAN en el desarrollo humano y social sostenible.

El Perfil Profesional del graduado está basado en un conjunto de capacidades necesarias para la formación de un profesional preparado para enfrentar, de forma sistemática y crítica, los permanentes desafíos actuales en el campo de la SAN.  Se ha construido tomando en consideración la necesidad social de contar con recurso humano multidisciplinario especializado en postgrado en el campo de la SAN, al que se le incorporan principios humanísticos que valoren el mejoramiento de la calidad de vida en la sociedad.